Москва
-1°C
USD 63.7705    CNY 95.0989    EUR 72.5900
| | | | Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя, рецепт

Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя, рецепт

17 мар 2019      adminzum
0   |     16
Плов – сытное и любимое многими кушанье, но как быть вегетарианцам? Выход есть. Компенсировать нехватку белка можно при помощи грибов. По вкусу такое блюдо не уступает традиционному.
Вегетарианский плов с грибами

Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить очень вкусный плов с грибами. Его можно есть и в посты, поскольку он не содержит ни одного компонента животного происхождения.

Особое внимание требуется уделить подбору специй. Неотъемлемыми компонентами классического плова являются зира и барбарис. Зиру иногда добавляют целой, а иногда – растертой. Часто в плов также кладут куркуму или шафран. Красный перец тоже используется во многих случаях, но мы добавим вместо него черный. На мой вкус, красный перец придает излишнюю остроту и заглушает остальные компоненты.

Посуда, в которой готовится плов, тоже имеет большое значение. Нужно использовать казан или толстостенную сковородку. Лучше – чугунную, но подойдет и алюминиевая с утолщенным дном.

Ингредиенты:


Рис – полтора стакана – около 300 г
Грибы шампиньоны – 250 г
Морковь – 1 крупная или две маленькие
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2–3 дольки
Барбарис – 10–15 сушеных ягод
Зира, черный перец, другие приправы, соль – по вкусу
Зелень – петрушка, укроп
Растительное масло для жарки – 4–5 столовых ложек

1. Тщательно промываем рис, чтобы смыть с него мелкую пыль, остающуюся после шлифовки. Заливаем холодной водой на 20–30 мин.
Вегетарианский плов с грибами

2. Тем временем готовим морковно-луковую поджарку. Мелко нарезаем лук:
Вегетарианский плов с грибами

3. На крупной терке натираем морковку:
Вегетарианский плов с грибами

4. Жарим морковь и лук на разных частях сковороды, а потом замешиваем.
Вегетарианский плов с грибами

Вегетарианский плов с грибами

5. Нарезаем грибы. Тут размер кусочков зависит от ваших личных предпочтений. Мне нравятся крупные:
Вегетарианский плов с грибами

6. Добавляем грибы в морковно-луковую поджарку и перемешиваем. Не забываем подливать растительное масло в процессе приготовления.
Вегетарианский плов с грибами

Вегетарианский плов с грибами

Грибы с морковью и луком жарятся 5–7 минут.

7. Выкладываем сверху рис и, не перемешивая, оставляем на 2–3 минуты.
Вегетарианский плов с грибами

8. Затем, по-прежнему не перемешивая, заливаем водой. Соотношение риса и воды 2 : 3, то есть на 300 г риса понадобится около 450 мл воды.
Лучше доливать горячую воду из чайника.
Вегетарианский плов с грибами

Если в процессе приготовления окажется, что воды недостаточно, можно немного подлить, чтобы плов не подгорал.
9. Добавляем зиру, барбарис, перец и соль. Это можно сделать сразу после того, как засыпем рис, или через какое-то время.
Вегетарианский плов с грибами

10. Накрываем сковородку крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя

11. Нарезаем зелень – укроп и петрушку.
Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя

12. По истечении времени перемешиваем плов и пробуем на предмет готовности и вкусовых характеристик. Если нужно, добавляем соль, перец. Добавляем зелень.
Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя

Держим плов под крышкой на выключенной плите еще какое-то время, чтобы он лучше пропитался.
Блюдо готово.
Вегетарианский плов с грибами от нашего читателя

Плов хорошо сочетается с овощами – огурцами, помидорами, репчатым или зеленым луком. В зависимости от времени года можно использовать разные овощи и разный набор специй. Ведь плов хорош и зимой, и летом!
0
Комментарии
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив